Виталий Александрович Расщупкин

На данный момент я составляю видеокурсы по основам кулинарии и специфики готовки дома и на производстве. Меня больше всего интересуют основы и история японской, итальянской и скандинавской кухонь. Много изучаю и конспектирую об этих отраслях - и потому хочу поделиться знаниями с другими людьми.

Есть две вещи перед тем, как начать готовить:

• Первое, что тебе потребуется - это запал. Понять зачем ты готовишь. Чтобы удивить своих близких? Сделать красивые фото в инстаграмм? Улучшить свои навыки и продвинуться по карьерной лестнице? Это все хорошие причины, но ты должен точно знать, для чего ты берешь нож в руки. Без этого далеко с тобой не уедем.

• Второе: если есть запал - нагоняй опыт. За три года на кухне я понял, что поварское искусство вообще не зависит от твоего образования. Каждый день я узнаю, что повара и су-шефы ,что стоят со мной на кухне, на самом деле юристы, инженеры, электрики, дантисты или люди без образования вовсе. Так почему же, они справляются с работой намного лучше выпускников кулинарных училищ? Опыт. Бесчисленное количество ночных подготовок к кулинарным фестивалям, маршрутки из сотни гостей, ежедневная разделка форели. Это и отличает их друг от друга.

Так что буду рад сотрудничеству!